Groceree logoGroceree

🇨🇳 Chinese receptenOntbijt

Congee

Door Groceree

Rijst die in een grote hoeveelheid bouillon trekt tot de korrels uiteenvallen tot een zijdezachte pap, en die je daarna afmaakt met wat je in huis hebt: gember, lente-ui, gebakken sjalotjes, ei.

Laatst bijgewerkt

Een kom gladde witte rijstpap met lente-ui, gember en een zachtgekookt ei erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
1 u 30 min
Totaal
2 u

Ingrediënten

Congee

  • jasmijnrijst150 g
  • kippenbouillon2 l
  • gember20 g
  • zonnebloemolie1 tl
  • zout1 tl
  • witte peper

Toppings

  • gekookte kip (optioneel)200 g
  • lente-ui3
  • gember15 g
  • krokant gebakken sjalotjes3 el
  • eieren (optioneel)4
  • sojasaus4 tl
  • sesamolie2 tl
  • koriander1 handvol

Bereiding

Congee

  1. 01

    Spoel de , laat hem goed uitlekken en meng hem met de en het . Laat 20 minuten staan — zo vallen de korrels sneller uiteen en wordt de congee zijdezachter.

  2. 02

    Schil de 20 g voor de en snijd hem in dikke plakken. Breng de met de plakken aan de kook, voeg de rijst toe en breng weer aan de kook.

  3. 03

    Zet het vuur laag en laat de congee half afgedekt 75 tot 90 minuten zachtjes trekken; roer af en toe zodat hij niet aanzet.

  4. 04

    Hij is klaar als de korrels helemaal uiteengevallen zijn en de congee de dikte heeft van een dikke pap die nog net te gieten is.

  5. 05

    Vis de plakken eruit, breng op smaak met extra en de en maak de congee losser met heet water als hij te dik is.

Toppings

  1. 06

    Pluk de , als je die gebruikt, in draadjes, snijd de in dunne ringetjes, schil de 15 g voor de topping en snijd hem in dunne reepjes, en pluk de blaadjes van de .

  2. 07

    Gebruik je de , laat ze dan in kokend water zakken en kook ze 6½ minuut; laat ze afkoelen in koud water, pel ze en halveer ze.

  3. 08

    Schep de congee in kommen en leg de draadjes , de , de en de erop.

  4. 09

    Voeg de halve zachtgekookte , een paar druppels en en de toe.

Tips

  • Ongeveer twaalf delen vocht op één deel rijst is de Kantonese verhouding. Het ziet er eerst veel te dun uit, maar het dikt flink in.
  • Roer af en toe, vooral tegen het eind. Congee zet makkelijk aan op de bodem, en een aangebrande smaak trekt door de hele pan.
  • De toppings dragen de smaak — de pap zelf hoort mild en glad te zijn.
  • Een eeuwenei (pei dan), gepeld en gehakt, is het klassieke alternatief voor het zachtgekookte ei.
  • De zachtgekookte eieren hebben een vloeibare dooier; kook ze 9 minuten voor iemand die zwanger, heel jong, op leeftijd of ziek is.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
280 kcal
Eiwit
16 g
Koolhydraten
36 g
Vet
7 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Chinese recepten