Congee

Congee

• jasminris150 g
• hønsebouillon2 l
• ingefær20 g
• neutral olie1 tsk
• salt1 tsk
• hvid peber

Toppings

• kogt kylling (valgfrit)200 g
• forårsløg3
• ingefær15 g
• sprøde ristede skalotteløg3 spsk
• æg (valgfrit)4
• soyasauce4 tsk
• sesamolie2 tsk
• koriander1 håndfuld

Congee

1. 01

   Skyl jasminrisen, lad den dryppe godt af, og vend den med den neutrale olie og saltet. Lad den stå i 20 minutter – det får kornene til at gå hurtigere i stykker og giver et mere silkeblødt resultat.

2. 02

   Skræl de 20 g ingefær til grøden, og skær den i tykke skiver. Bring hønsebouillonen i kog med ingefærskiverne, tilsæt risen, og bring det i kog igen.

3. 03

   Skru ned til svag simren, og kog med låget delvist på i 75-90 minutter, mens du rører af og til, så grøden ikke brænder på.

4. 04

   Den er klar, når kornene er helt faldet fra hinanden, og grøden har konsistens som en tyk grød, der stadig kan hældes.

5. 05

   Fisk ingefærskiverne op, smag til med mere salt og den hvide peber, og spæd op med varmt vand, hvis den er for tyk.

Toppings

6. 06

   Riv den kogte kylling i strimler, hvis du bruger den, snit forårsløgene fint, skræl de 15 g ingefær til toppingen, og skær den i tynde stave, og pluk bladene af korianderen.

7. 07

   Bruger du æggene, så læg dem forsigtigt i kogende vand, og kog dem i 6½ minut. Køl dem af i koldt vand, pil dem, og halver dem.

8. 08

   Øs grøden i skåle, og top med den strimlede kylling, de snittede forårsløg, ingefærstavene og de sprøde ristede skalotteløg.

9. 09

   Tilføj de halve blødkogte æg, et par dråber soyasauce og sesamolie samt korianderen.