Chow mein med kylling

Saus

• soyasaus2 ss
• mørk soyasaus1 ts
• østerssaus2 ss
• sesamolje1 ts
• sukker1 ts
• shaoxingvin1 ss

Woking

• eggnudler300 g
• kyllingfileter300 g
• bønnespirer150 g
• vårløk4
• gulrot1
• hvitløksfedd2
• solsikkeolje3 ss

Saus

1. 01

   Rør sammen alt til sausen – begge soyasausene, østerssausen, sesamoljen, shaoxingvinen og sukkeret – og sett den ved siden av komfyren. Når wokingen først er i gang, har du ikke tid til å måle opp.

Woking

2. 02

   Skjær kyllingfiletene i tynne skiver, gulroten i fyrstikker, hvitløksfeddene i skiver og vårløken i biter. Kok nudlene til de nesten er ferdige, hell av, skyll dem i kaldt vann og vend dem med en teskje olje så de ikke kleber seg sammen.

3. 03

   Varm woken så mye den tåler. Stek den tynt skivede kyllingen i en spiseskje olje i 2 til 3 minutter til den akkurat er gjennomstekt uten noe rosa igjen, og sett den til side.

4. 04

   Ha i mer olje, så gulroten i tynne strimler og de skivede hvitløksfeddene i 30 sekunder, og deretter nudlene. Bre dem utover og la dem ligge urørt i 1 minutt så noen av trådene får stekeskorpe og blir sprø.

5. 05

   Vend rundt, legg kyllingen tilbake, hell sausen langs kanten av woken i stedet for i midten, og wok i 1 minutt.

6. 06

   Kast i bønnespirene og vårløken i biter og vend i 30 sekunder – de skal forbli sprø.

7. 07

   Server med en gang.