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Chow mein de pollo

Por Groceree

También conocido como Chow mein

Fideos al huevo fritos a fuego fuerte en el wok para que unas hebras queden crujientes y otras tiernas, con pollo, verduras y una salsa que los envuelve en lugar de quedarse en el fondo.

Última actualización

Chow mein de pollo en un wok con brotes de soja, cebolleta y fideos brillantes
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min

Ingredientes

Salsa

  • salsa de soja2 cda
  • salsa de soja oscura1 cdta
  • salsa de ostras2 cda
  • aceite de sésamo1 cdta
  • azúcar1 cdta
  • vino de Shaoxing1 cda

Salteado

  • fideos al huevo300 g
  • pechugas de pollo300 g
  • brotes de soja150 g
  • cebolleta4
  • zanahoria1
  • dientes de ajo2
  • aceite de girasol3 cda

Instrucciones

Salsa

  1. 01

    Mezcla todo lo de la (las , la , el , el y el ) y déjalo junto al fuego. Una vez que empiezas a saltear, no hay tiempo para medir.

Salteado

  1. 02

    Corta el en tiras finas, la en bastoncitos, los en láminas y la en trozos. Cuece los hasta que les falte poco, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con una cucharadita de aceite para que no se peguen.

  2. 03

    Calienta el wok todo lo que dé de sí. Saltea el en tiras finas con una cucharada de aceite de 2 a 3 minutos, hasta que esté justo hecho, sin nada rosado, y resérvalo.

  3. 04

    Añade más aceite, luego la en juliana y el en láminas 30 segundos, y después los . Extiéndelos y déjalos sin tocar 1 minuto para que algunas hebras se tuesten y queden crujientes.

  4. 05

    Saltea, devuelve el , añade la por el borde del wok y no por el centro, y saltea 1 minuto.

  5. 06

    Echa los y la en trozos largos y saltea 30 segundos: deben quedar crujientes.

  6. 07

    Sirve enseguida.

Notas

  • Un wok demasiado lleno cuece al vapor. Hazlo en dos tandas si tu sartén es pequeña; es la mayor diferencia entre un salteado casero y uno de comida para llevar.
  • Dejar los fideos quietos un minuto es a propósito: si los remueves sin parar, quedan blandos y sin contraste.
  • Ten todo cortado y la salsa mezclada antes de encender el fuego.

Información nutricional por ración

Calorías
560 kcal
Proteínas
30 g
Hidratos
64 g
Grasas
20 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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