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🇨🇳 Chinesische RezepteAbendessen

Chow Mein mit Hähnchen

Von Groceree

Auch bekannt als Chow Mein

Eiernudeln, im Wok scharf gebraten, sodass manche Nudeln knusprig werden und andere weich bleiben, mit Hähnchen und Gemüse und einer Sauce, die alles überzieht, statt sich am Boden zu sammeln.

Zuletzt aktualisiert

Chow Mein mit Hähnchen im Wok mit Sojasprossen, Frühlingszwiebel und glänzenden Nudeln
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
35 min

Zutaten

Sauce

  • Sojasauce2 EL
  • dunkle Sojasauce1 TL
  • Austernsauce2 EL
  • Sesamöl1 TL
  • Zucker1 TL
  • Shaoxing-Reiswein1 EL

Wok

  • Eiernudeln300 g
  • Hähnchenbrüste300 g
  • Sojasprossen150 g
  • Frühlingszwiebel4
  • Karotte1
  • Knoblauchzehen2
  • Sonnenblumenöl3 EL

Zubereitung

Sauce

  1. 01

    Alle Zutaten für die – , , , , und – verrühren und neben den Herd stellen. Hat das Braten im Wok einmal begonnen, bleibt keine Zeit mehr zum Abmessen.

Wok

  1. 02

    Die in dünne Streifen schneiden, die in Stifte schneiden, die in Scheiben schneiden und die in Stücke schneiden. Die kochen, bis sie fast gar sind, abgießen, kalt abspülen und mit einem Teelöffel vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

  2. 03

    Den Wok so heiß wie möglich werden lassen. Die in dünne Streifen geschnittenen in einem Esslöffel Öl 2 bis 3 Minuten braten, bis sie gerade durchgegart sind und nichts Rosa mehr zu sehen ist, und beiseitestellen.

  3. 04

    Mehr Öl zugeben, dann die in feinen Stiften und den in Scheiben geschnittenen 30 Sekunden braten, danach die . Ausbreiten und 1 Minute unberührt lassen, damit einige ansetzen und knusprig werden.

  4. 05

    Durchschwenken, das zurückgeben, die am Rand des Woks statt in die Mitte gießen und 1 Minute unter Rühren braten.

  5. 06

    Die und die in Stücke geschnittenen hineinwerfen und 30 Sekunden durchschwenken – sie sollen knackig bleiben.

  6. 07

    Sofort servieren.

Hinweise

  • Ein überfüllter Wok dämpft. Bei einer kleinen Pfanne in zwei Portionen braten; das ist der größte Unterschied zwischen Wokgerichten von zu Hause und vom Imbiss.
  • Die Nudeln eine Minute in Ruhe zu lassen ist Absicht – ständiges Schwenken ergibt weiche Nudeln ohne Kontrast.
  • Alles schneiden und die Sauce anrühren, bevor der Herd angeht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
560 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
20 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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