Chow mein di pollo

Salsa

• salsa di soia2 cucchiaio
• salsa di soia scura1 cucchiaino
• salsa di ostriche2 cucchiaio
• olio di sesamo1 cucchiaino
• zucchero1 cucchiaino
• vino di Shaoxing1 cucchiaio

Salto in padella

• noodle all'uovo300 g
• petti di pollo300 g
• germogli di soia150 g
• cipollotto4
• carota1
• spicchi d'aglio2
• olio di semi di girasole3 cucchiaio

Salsa

1. 01

   Mescolate tutti gli ingredienti della salsa, le due salse di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, il vino di Shaoxing e lo zucchero, e tenetela accanto al fornello. Una volta cominciato a saltare non c'è tempo per misurare nulla.

Salto in padella

2. 02

   Affettate sottile il pollo, tagliate la carota a fiammifero, affettate l'aglio e tagliate il cipollotto a tronchetti. Lessate i noodle finché sono quasi cotti, scolateli, sciacquateli in acqua fredda e conditeli con un cucchiaino di olio perché non si attacchino.

3. 03

   Scaldate il wok al massimo. Saltate il pollo tagliato a fettine sottili in un cucchiaio di olio per 2-3 minuti, finché è cotto, senza più tracce di rosa, e mettetelo da parte.

4. 04

   Aggiungete altro olio, poi la carota a julienne e l'aglio affettato per 30 secondi, poi i noodle. Allargateli e lasciateli fermi per 1 minuto, così alcuni fili si abbrustoliscono e diventano croccanti.

5. 05

   Saltateli, rimettete il pollo, versate la salsa lungo il bordo del wok invece che al centro e saltate per 1 minuto.

6. 06

   Buttate dentro i germogli di soia e il cipollotto a tocchetti e saltate per 30 secondi: devono restare croccanti.

7. 07

   Servite subito.