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Chow mein de pollo

Por Groceree

También conocido como Chow mein

Fideos de huevo fritos a fuego muy alto en el wok para que unas hebras queden crujientes y otras suaves, con pollo, verduras y una salsa que los cubre en lugar de encharcarse.

Última actualización

Chow mein de pollo en un wok con germinado de soya, cebolla de cambray y fideos brillantes
Porciones
4 porciones
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min

Ingredientes

Salsa

  • salsa de soya2 cda
  • salsa de soya oscura1 cdta
  • salsa de ostión2 cda
  • aceite de ajonjolí1 cdta
  • azúcar1 cdta
  • vino de Shaoxing1 cda

Salteado

  • fideos de huevo300 g
  • pechugas de pollo300 g
  • germinado de soya150 g
  • cebolla de cambray4
  • zanahoria1
  • dientes de ajo2
  • aceite de girasol3 cda

Instrucciones

Salsa

  1. 01

    Mezcla todo lo de la (las dos , la , el , el y el ) y déjalo junto a la estufa. Una vez que empiezas a saltear, no hay tiempo para medir.

Salteado

  1. 02

    Corta el en tiras finas, corta la en tiritas, rebana el y corta la en trozos. Hierve los hasta que les falte poquito para estar listos, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y revuélvelos con una cucharadita de aceite para que no se peguen.

  2. 03

    Calienta el wok lo más que se pueda. Fríe el en tiras finas con una cucharada de aceite de 2 a 3 minutos, hasta que apenas esté cocido y sin nada rosado, y resérvalo.

  3. 04

    Agrega más aceite, luego la en juliana y el rebanado 30 segundos, y después los . Extiéndelos y déjalos quietos 1 minuto para que algunas hebras se doren y queden crujientes.

  4. 05

    Revuelve, regresa el , vierte la por la orilla del wok en lugar de al centro y saltea 1 minuto.

  5. 06

    Echa el y la en trozos y revuelve 30 segundos; deben quedar crujientes.

  6. 07

    Sirve de inmediato.

Notas

  • Un wok demasiado lleno cuece al vapor. Cocina en dos tandas si tu sartén es chico; es la mayor diferencia entre un salteado casero y uno de comida para llevar.
  • Dejar los fideos quietos un minuto es a propósito: si los mueves todo el tiempo, quedan suaves y sin contraste.
  • Ten todo picado y la salsa mezclada antes de prender la estufa.

Información nutricional por porción

Calorías
560 kcal
Proteína
30 g
Carbohidratos
64 g
Grasas
20 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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