Chow mein de frango

Molho

• molho de soja2 colher de sopa
• molho de soja escuro1 colher de chá
• molho de ostra2 colher de sopa
• óleo de gergelim1 colher de chá
• açúcar1 colher de chá
• vinho Shaoxing1 colher de sopa

Salteado

• macarrão com ovos300 g
• peitos de frango300 g
• broto de feijão150 g
• cebolinha4
• cenoura1
• dentes de alho2
• óleo de girassol3 colher de sopa

Molho

1. 01

   Misture todos os ingredientes do molho — os molhos de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o vinho Shaoxing e o açúcar — e deixe ao lado do fogão. Depois que o salteado começa, não sobra tempo para medir nada.

Salteado

2. 02

   Corte o frango em fatias finas e a cenoura em palitos finos, fatie os dentes de alho e corte a cebolinha em pedaços. Cozinhe o macarrão até ficar quase no ponto, escorra, passe na água fria e misture com uma colher de chá de óleo para não grudar.

3. 03

   Aqueça a wok ao máximo. Frite o frango em fatias finas em uma colher de sopa de óleo por 2 a 3 minutos, até ficar cozido, sem nenhuma parte rosada, e reserve.

4. 04

   Junte mais óleo, depois a cenoura em julienne e o alho fatiado por 30 segundos, e em seguida o macarrão. Espalhe e deixe quieto por 1 minuto, para que alguns fios grudem e fiquem crocantes.

5. 05

   Misture, devolva o frango, despeje o molho pelas bordas da wok em vez de no centro e salteie por 1 minuto.

6. 06

   Junte o broto de feijão e a cebolinha em pedaços e misture por 30 segundos — eles devem continuar crocantes.

7. 07

   Sirva na hora.