Deep dish-pizza

Bunn

• hvetemel400 g
• fint maismel50 g
• tørrgjær7 g
• strøsukker1 ts
• salt1 ts
• vann250 ml
• smør40 g
• olivenolje2 ss
• smør50 g

Fyll

• pizzamozzarella400 g
• italiensk pølse400 g
• knuste tomater800 g
• hvitløksfedd2
• tørket oregano1 ts
• strøsukker1 ts
• parmesan40 g
• salt
• svart pepper

Bunn

1. 01

   Smelt 40 g av smøret og la det avkjøles litt. Bland hvetemelet, maismelet, tørrgjæren, sukkeret, saltet, det lunkne vannet og det smeltede smøret til en myk deig. Kna i 3 minutter, dekk til og la den heve i 1 time. Ta imens ut de andre 50 g smør så de blir myke.

2. 02

   Kjevle deigen ut til et rektangel, smør de 50 g myke smøret utover, rull den opp som en rullekake, brett den i tre og sett den kaldt i 30 minutter. Det gjør bunnen flakete.

Saus og montering

3. 03

   Mens deigen står kaldt, lar du de knuste tomatene renne av i en sil og knuser hvitløksfeddene. La tomatene småkoke med hvitløken, oreganoen og sukkeret i 10 minutter, og smak til med salt og pepper.

4. 04

   Sett ovnen på 220°C. Smør en dyp form på 30 cm eller en støpejernspanne med olivenoljen.

5. 05

   Kjevle ut deigen og press den ned i formen og 4 cm opp langs sidene.

6. 06

   Skjær mozzarellaen i skiver og legg dem over bunnen. Klem den italienske pølsen ut av skinnet og press den rå farsen ut i ett flatt lag over osten.

7. 07

   Skje den tykke tomatsausen over, og riv parmesanen og strø den over.

8. 08

   Stek i 30 til 35 minutter, til bunnen er gyllen og pølsen er gjennomstekt uten noe rosa igjen (75°C i midten). La pizzaen hvile i 10 minutter før du skjærer den.