Pizza deep-dish
Par Groceree
Une pâte beurrée et feuilletée, pressée jusqu'en haut des bords d'un moule profond, garnie de tranches de mozzarella et de saucisse italienne, puis d'une épaisse sauce tomate en morceaux, et cuite jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. La pizza de Chicago, qui se mange au couteau et à la fourchette.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 2 h 45 min
Ingrédients
Pâte
farine400 g
semoule de maïs fine50 g
levure sèche7 g
sucre en poudre1 c. à c.
sel1 c. à c.
eau250 ml
beurre40 g
huile d'olive2 c. à s.- beurre50 g
Garniture
mozzarella ferme400 g
saucisse italienne400 g
tomates broyées800 g
gousses d'ail2
origan séché1 c. à c.- sucre en poudre1 c. à c.
parmesan40 g- sel
poivre noir
Préparation
Pâte
- 01
Faites fondre 40 g de et laissez-le tiédir un peu. Mélangez la , la , la , le , le , l' tiède et le fondu pour obtenir une pâte souple. Pétrissez 3 minutes, couvrez et laissez lever 1 heure. Pendant ce temps, sortez les 50 g de restants pour qu'ils ramollissent.
- 02
Abaissez la pâte en rectangle, tartinez-la des 50 g de ramolli, roulez-la comme un gâteau roulé, pliez-la en trois et laissez-la 30 minutes au réfrigérateur. C'est ce qui la rend feuilletée.
Sauce et montage
- 03
Pendant que la pâte refroidit, égouttez les dans une passoire et écrasez l'. Faites mijoter les tomates avec l', l' et le 10 minutes, puis salez et .
- 04
Préchauffez le four à 220 °C. Huilez un moule profond de 30 cm ou une poêle en fonte avec l'.
- 05
Abaissez la pâte et pressez-la dans le moule en la faisant remonter de 4 cm sur les bords.
- 06
Tranchez la et disposez-la en couche sur le fond, puis retirez la peau de la et pressez sa chair crue en une seule couche plate sur le fromage.
- 07
Nappez de l'épaisse sauce , puis râpez le et parsemez-le par-dessus.
- 08
Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la cuite à cœur, sans trace rosée (75 °C au centre). Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Notes
- Le fromage va sous la sauce pour ne pas brûler pendant la longue cuisson.
- Beurrer et plier la pâte comme une pâte feuilletée lui donne sa croûte feuilletée et friable.
- Laissez reposer avant de trancher, sinon la garniture glisse.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 920 kcal
- Protéines
- 36 g
- Glucides
- 69 g
- Lipides
- 56 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes américaines
- Bowl d'automneDu riz sauvage ferme sous la dent, garni de patate douce rôtie, de choux de Bruxelles caramélisés côté coupé, de chou kale cru massé au citron jusqu'à devenir soyeux, de pomme croquante, de cranberries séchées et d'amandes grillées. Une vinaigrette au vinaigre de cidre, au sirop d'érable et à la moutarde de Dijon relie les saveurs terreuses, sucrées et acidulées, et tout, sauf la pomme, se prépare très bien à l'avance.
- Plat de côtes de bœuf braiséDu plat de côtes de bœuf avec l'os, assaisonné et bien saisi, puis cuit lentement au four dans du vin rouge réduit et du bouillon de bœuf, avec carottes, oignon, céleri, ail, thym, romarin et laurier, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Filtré, dégraissé puis réduit, le jus de braisage devient une sauce sombre et brillante, et la gremolata ou le persil parsemés à la fin tranchent avec la richesse du plat.
- Poulet et pommes de terre au fourDes hauts de cuisse et des pilons de poulet avec l'os, frottés de paprika fumé et d'huile d'olive, rôtis à 220 °C sur un lit de pommes de terre en morceaux, de gousses d'ail entières, de quartiers de citron et de romarin. La graisse de la peau qui croustille coule sur les pommes de terre, qui cuisent encore 10 minutes seules pendant que le poulet repose, puis l'ail fondant et le citron rôti sont pressés dans le jus qui les enrobe.
- Toutes les recettes américainesRecettes américaines, du smash burger aux travers de porc sauce barbecue, des pancakes au babeurre à l’apple pie, avec des quantités adaptées à votre tablée.