Deep dish-pizza

Bund

• hvedemel400 g
• fint majsmel50 g
• tørgær7 g
• strøsukker1 tsk
• salt1 tsk
• vand250 ml
• smør40 g
• olivenolie2 spsk
• smør50 g

Fyld

• pizzamozzarella400 g
• italiensk pølse400 g
• knuste tomater800 g
• fed hvidløg2
• tørret oregano1 tsk
• strøsukker1 tsk
• parmesan40 g
• salt
• sort peber

Bund

1. 01

   Smelt 40 g af smørret, og lad det køle lidt af. Bland melet, majsmelet, gæren, sukkeret, saltet, det lunkne vand og det smeltede smør til en blød dej. Ælt i 3 minutter, dæk til, og lad dejen hæve i 1 time. Stil imens de andre 50 g smør frem, så det bliver blødt.

2. 02

   Rul dejen ud til et rektangel, smør de 50 g blødt smør på, rul den sammen som en roulade, fold den i tre, og stil den på køl i 30 minutter. Det gør bunden flaget.

Sauce og samling

3. 03

   Mens dejen køler, lader du de knuste tomater dryppe af i en sigte og knuser hvidløget. Lad tomaterne simre med hvidløget, oreganoen og sukkeret i 10 minutter, og smag til med salt og peber.

4. 04

   Tænd ovnen på 220 °C. Smør en dyb form eller en støbejernspande på 30 cm med olivenolien.

5. 05

   Rul dejen ud, og tryk den ud i formen og 4 cm op ad siderne.

6. 06

   Skær mozzarellaen i skiver, og læg dem over bunden; pil så skindet af de rå pølser, og tryk pølsekødet ud i ét fladt lag over osten.

7. 07

   Fordel den tykke tomatsauce over med en ske, riv parmesanen, og drys den over.

8. 08

   Bag i 30-35 minutter, til bunden er gylden, og pølsekødet er gennemstegt uden noget rosa (75 °C i midten). Lad pizzaen hvile i 10 minutter, før du skærer den.