🇺🇸 Recetas estadounidensesCena
Pizza estilo Chicago
Por Groceree
También conocido como Pizza deep dish
Una masa hojaldrada y con sabor a mantequilla, presionada contra las paredes de un molde hondo y rellena de capas de mozzarella rebanada y salchicha italiana, con una salsa de jitomate espesa y con trozos encima, horneada hasta que la corteza queda crujiente. La pizza de Chicago que se come con cuchillo y tenedor.
Última actualización
- Porciones
- 6 porciones
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 2 h 45 min
Ingredientes
Masa
harina de trigo400 g
sémola de maíz fina50 g
levadura seca7 g
azúcar fina1 cdta
sal1 cdta
agua250 ml
mantequilla40 g
aceite de oliva2 cda- mantequilla50 g
Relleno
mozzarella baja en humedad400 g
salchicha italiana400 g
jitomate triturado800 g
dientes de ajo2
orégano seco1 cdta- azúcar fina1 cdta
parmesano40 g- sal
pimienta negra
Instrucciones
Masa
- 01
Derrite 40 g de la y deja que se entibie un poco. Mezcla la , la , la , el , la , el tibia y la derretida hasta formar una masa suave. Amasa 3 minutos, tapa y deja que suba 1 hora. Mientras tanto, saca los otros 50 g de para que se suavicen.
- 02
Extiende la masa en un rectángulo, úntala con los 50 g de suavizada, enróllala como un niño envuelto, dóblala en tres y refrigérala 30 minutos. Así queda hojaldrada.
Salsa y armado
- 03
Mientras la masa se enfría, escurre el en un colador y machaca el . Cocina el jitomate a fuego bajo con el , el y el durante 10 minutos y luego sazona con y .
- 04
Calienta el horno a 220 °C. Engrasa con el un molde hondo de 30 cm o un sartén de hierro fundido.
- 05
Extiende la masa y presiónala contra el fondo del molde y 4 cm hacia arriba por los lados.
- 06
Rebana la y acomódala sobre la base; luego presiona la carne cruda de la , sin la tripa, en una sola capa plana sobre el queso.
- 07
Reparte encima la salsa espesa de y luego ralla el y espolvoréalo por encima.
- 08
Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la esté dorada y la esté bien cocida, sin nada rosado (75 °C en el centro). Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.
Notas
- El queso va debajo de la salsa para que no se queme durante el horneado largo.
- Laminar la masa con mantequilla es lo que le da esa corteza hojaldrada, parecida a la de un bísquet.
- Déjala reposar antes de rebanarla, o el relleno se sale.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 920 kcal
- Proteína
- 36 g
- Carbohidratos
- 69 g
- Grasas
- 56 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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