🌎 Karibiske oppskrifterMiddag
La Bandera Dominicana
Av Groceree
Også kjent som La Bandera · Dominikansk ris, bønner og kyllinggryte
Den dominikanske lunsjtallerkenen: hvit ris med sitt sprø bunnlag, røde bønner småkokt med gresskar og sofrito, og pollo guisado braisert i sin egen kraft. Oppkalt etter flagget.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 6 porsjoner
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 1 t 30 min
- Totalt
- 2 t
Ingredienser
Pollo guisado
kyllinglår og kyllingklubber1,2 kg
lime1
hvitløksfedd4
tørket oregano1 ts
brunt sukker1 ss
matolje3 ss
løk1
rød paprika1
tomatpuré2 ss
grønne oliven50 g
koriander1 håndfull
salt1 ts
vann100 ml
Habichuelas guisadas
kidneybønner på boks800 g
butternutgresskar200 g- løk1
- grønn paprika1
- hvitløksfedd2
- tomatpuré1 ss
olivenolje2 ss- salt1 ts
- vann400 ml
Ris
langkornet ris450 g- matolje2 ss
- salt2 ts
- vann750 ml
Fremgangsmåte
Pollo guisado
- 01
Fjern skinnet fra og knus . Krydre kyllingen med saften av , hvitløken, og , og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 02
Varm med det brune i en tykkbunnet gryte til det karamelliserer og blir mørkt ravfarget. Løft så opp av marinaden og legg den forsiktig i gryten – hold god avstand, for karamellen spruter – og vend den rundt så den dekkes. Det er dette som gir den dype fargen.
- 03
Skjær og den i skiver og ha dem i sammen med , og . Legg på lokk og la det trekke i 40 minutter, og rør innimellom, til er mør og gjennomkokt, uten noe rosa ved beinet og med klar kjøttsaft, og sausen er tykk. Hakk og rør den inn.
Bønner
- 04
Finhakk og den , knus , skrell og skjær det i terninger, og hell av og skyll . Fres , den og hvitløken i i 5 minutter, og tilsett så , gresskaret, de avrente bønnene og .
- 05
La det småkoke i 25 minutter til går i oppløsning og gjør sausen tykkere. Mos noen av for å hjelpe til, og smak til med .
Ris
- 06
Kok opp med og , ha i den og la den koke uten lokk til er absorbert.
- 07
Rør én gang, legg tett lokk på og la risen stå på laveste varme i 20 minutter. La den stå lenger hvis du vil få den sprø concónen i bunnen.
- 08
Server , og side om side.
Tips
- Å karamellisere sukkeret før kyllingen kommer i, er den dominikanske måten å brune på – ikke hopp over det.
- Gresskaret smelter inn i bønnene og gjør dem kremete. Det er hemmeligheten bak gode habichuelas.
- Den sprø risen fra bunnen av gryten, concón, er det beste av alt, og det slåss folk om.
- Hjemme serveres tallerkenen gjerne med en enkel grønn salat og stekt kokebanan.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 720 kcal
- Protein
- 40 g
- Karbohydrater
- 84 g
- Fett
- 24 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Karibiske oppskrifter
- Coconut dropsFersk kokosnøtt i terninger kokt med mørkt brunt sukker, ingefær og litt muskatnøtt til sirupen blir tykk og klissete, og så klattet ut i små hauger som får stivne. Et jamaicansk godteri som selges av gateselgere.
- GizzadaSmå, åpne terter med klypt, bølget kant, fylt med revet kokosnøtt kokt i brunt sukker, ingefær, muskatnøtt og kanel til det er klissete. En søt bakervare fra Jamaica, også kalt pinch-me-round.
- Kubansk svinestek med mojoSvinebog marinert over natten i mojo – pomerans, hvitløk, spisskummen og oregano – og stekt langsomt til kjøttet kan rives, med svoren sprøstekt helt til slutt.