Groceree logoGroceree

🌎 Karibiska receptMiddag

La Bandera Dominicana

Av Groceree

Kallas även La Bandera · Dominikanskt ris med bönor och kycklinggryta

Den dominikanska lunchtallriken: vitt ris med sin krispiga bottenskorpa, röda bönor som puttrats med pumpa och sofrito, och pollo guisado som braiserats i sin egen saft. Uppkallad efter flaggan.

Senast uppdaterad

En tallrik med vitt ris, puttrade röda bönor och braiserad kyckling
Portioner
6 portioner
Förberedelse
30 min
Tillagning
1 tim 30 min
Totalt
2 tim

Ingredienser

Pollo guisado

  • kycklinglår och kycklingklubbor1,2 kg
  • lime1
  • vitlöksklyftor4
  • torkad oregano1 tsk
  • farinsocker1 msk
  • matolja3 msk
  • gul lök1
  • röd paprika1
  • tomatpuré2 msk
  • gröna oliver50 g
  • koriander1 näve
  • salt1 tsk
  • vatten100 ml

Habichuelas guisadas

  • kidneybönor på burk800 g
  • butternutpumpa200 g
  • gul lök1
  • grön paprika1
  • vitlöksklyftor2
  • tomatpuré1 msk
  • olivolja2 msk
  • salt1 tsk
  • vatten400 ml

Ris

  • långkornigt ris450 g
  • matolja2 msk
  • salt2 tsk
  • vatten750 ml

Instruktioner

Pollo guisado

  1. 01

    Dra av skinnet från och krossa . Krydda kycklingen med saften från , vitlöken, och och låt stå i kylen i 30 minuter.

  2. 02

    Hetta upp med i en tjockbottnad gryta tills sockret har karamelliserats till mörk bärnsten. Lyft sedan upp ur marinaden och lägg ner den försiktigt, och håll dig på avstånd eftersom karamellen stänker. Vänd så att täcks runt om — det är det som ger den djupa färgen.

  3. 03

    Skiva och den och tillsätt dem tillsammans med , och vattnet. Lägg på lock och låt puttra i 40 minuter under omrörning då och då, tills är mör och genomtillagad, utan något rosa vid benet och med klar köttsaft, och såsen har tjocknat. Hacka och rör ner den.

Bönor

  1. 04

    Finhacka och den , krossa , skala och tärna , och låt rinna av och skölj dem. Fräs , den och vitlöken i i 5 minuter och tillsätt sedan , pumpan, de avrunna bönorna och vattnet.

  2. 05

    Låt sjuda i 25 minuter tills har kokat sönder och gjort såsen tjock. Mosa några av för att hjälpa till och smaka av med .

Ris

  1. 06

    Koka upp vattnet med och , tillsätt det och koka utan lock tills vattnet har sugits upp.

  2. 07

    Rör om en gång, lägg på ett tättslutande lock och låt stå på lägsta värme i 20 minuter. Låt det stå längre så bildas den krispiga skorpan, concón, i botten.

  3. 08

    Servera , och bredvid varandra.

Tips

  • Att karamellisera sockret innan kycklingen läggs i är det dominikanska sättet att bryna — hoppa inte över det.
  • Pumpan smälter in i bönorna och gör dem krämiga. Det är hemligheten bakom goda habichuelas.
  • Det krispiga riset från grytans botten, concón, är det godaste av allt, och det slåss man om.
  • Hemma serveras tallriken oftast med en enkel grönsallad och stekt kokbanan.

Näringsvärde per portion

Kalorier
720 kcal
Protein
40 g
Kolhydrater
84 g
Fett
24 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Karibiska recept