🌎 Karibialaiset reseptitPäivällinen
La Bandera Dominicana
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä La Bandera · Dominikaaninen riisi, pavut ja haudutettu kana
Dominikaaninen lounaslautanen: valkoista riisiä rapeine pohjakerroksineen, kurpitsan ja sofriton kanssa haudutettuja punaisia papuja sekä omissa liemissään haudutettua pollo guisadoa. Annos on saanut nimensä maan lipusta.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 6 annosta
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 1 h 30 min
- Yhteensä
- 2 h
Ainekset
Pollo guisado
broilerin reidet ja koivet1,2 kg
lime1
valkosipulinkynnet4
kuivattu oregano1 tl
fariinisokeri1 rkl
kasviöljy3 rkl
sipuli1
punainen paprika1
tomaattipyree2 rkl
vihreät oliivit50 g
korianteri1 kourallinen
suola1 tl
vesi100 ml
Habichuelas guisadas
purkitetut kidneypavut800 g
myskikurpitsa200 g- sipuli1
- vihreä paprika1
- valkosipulinkynnet2
- tomaattipyree1 rkl
oliiviöljy2 rkl- suola1 tl
- vesi400 ml
Riisi
pitkäjyväinen riisi450 g- kasviöljy2 rkl
- suola2 tl
- vesi750 ml
Ohjeet
Pollo guisado
- 01
Poista reisistä ja koivista nahka ja murskaa . Mausta broileri mehulla, valkosipulilla, ja ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.
- 02
Kuumenna ja paksupohjaisessa padassa, kunnes sokeri karamellisoituu tumman meripihkanväriseksi. Nosta marinadista ja lisää se varovasti pataan – pysy kauempana, sillä karamelli roiskuu – ja kääntele palat karamellissa. Näin kana saa syvän värin.
- 03
Viipaloi ja ja lisää ne pataan , ja kanssa. Peitä kannella ja hauduta 40 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes on mureaa ja kypsää, luun vieressä ei ole punertavaa, lihaneste on kirkasta ja kastike on paksua. Hienonna ja sekoita se joukkoon.
Pavut
- 04
Hienonna ja , murskaa , kuori ja kuutioi sekä valuta ja huuhtele . Kuullota sipulia, vihreää paprikaa ja valkosipulia 5 minuuttia ja lisää sitten , , valutetut pavut ja .
- 05
Hauduta 25 minuuttia, kunnes hajoaa ja suurustaa kastikkeen. Muussaa avuksi muutama papu ja mausta .
Riisi
- 06
Kuumenna , ja kiehuvaksi, lisää ja keitä ilman kantta, kunnes on imeytynyt.
- 07
Sekoita kerran, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä pienimmällä lämmöllä 20 minuuttia. Jätä riisi liedelle pidemmäksi aikaa, jos haluat pohjaan rapean concónin.
- 08
Tarjoa , ja lautasella rinnakkain.
Vinkit
- Sokerin karamellisointi ennen broilerin lisäämistä on dominikaaninen tapa ruskistaa – älä jätä sitä väliin.
- Kurpitsa sulaa papujen joukkoon ja tekee niistä kermaisia. Siinä piilee hyvien habichuelas-papujen salaisuus.
- Kattilan pohjan rapea riisi, concón, on parasta, ja siitä tapellaan.
- Kotona lautasella on yleensä myös yksinkertainen vihreä salaatti ja paistettua jauhobanaania.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 720 kcal
- Proteiini
- 40 g
- Hiilihydraatit
- 84 g
- Rasva
- 24 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Karibialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- GizzadaPieniä avoimia torttuja, joiden poimutettu, nipistelty reuna täytetään fariinisokerin, inkiväärin, muskottipähkinän ja kanelin kanssa tahmeaksi keitetyllä kookosraasteella. Jamaikalainen leipomoherkku, jota kutsutaan myös nimellä pinch-me-round.
- Jamaikalaiset kookospalatKuutioitua tuoretta kookospähkinää keitetään tumman fariinisokerin, inkiväärin ja ripauksen muskottipähkinää kanssa, kunnes siirappi on paksua ja tahmeaa, ja nostellaan sitten keoiksi jähmettymään. Jamaikalainen makeinen, jota myydään katukojuista.
- Kuubalainen mojo-porsaanpaistiPorsaanlapa marinoidaan yön yli mojossa – hapanappelsiinissa, valkosipulissa, juustokuminassa ja oreganossa – ja paahdetaan hitaasti niin mureaksi, että se repeytyy säikeiksi. Lopuksi kamara paistetaan rapeaksi.