Jerk-kylling

Jerk-marinade

• scotch bonnet-chili2
• vårløk6
• hvitløksfedd4
• fersk ingefær3 cm
• malt allehånde2 ss
• fersk timian2 ss
• mørkt brunt sukker2 ss
• soyasaus3 ss
• lime1
• malt kanel1 ts
• malt muskatnøtt1 ts
• solsikkeolje3 ss
• salt1 ts

Kylling

• kyllinglår og kyllingklubber1,2 kg
• lime1

Jerk-marinade

1. 01

   Ta på hansker og riv stilkene av scotch bonnet-chiliene. Grovhakk vårløken, skrell hvitløksfeddene og ingefæren, plukk bladene av den ferske timianen og press saften av én lime.

2. 02

   Kjør vårløken, hvitløksfeddene, ingefæren, den malte allehånden, timianbladene, det mørke brune sukkeret, soyasausen, den malte kanelen, den malte muskatnøtten, solsikkeoljen, limesaften, saltet og scotch bonnet-chiliene til en tykk pasta. Hold hendene unna ansiktet etterpå.

Kylling

3. 03

   Skjær to eller tre snitt helt inn til beinet i alle kyllinglårene og kyllingklubbene, så marinaden kommer inn i kjøttet.

4. 04

   Gni pastaen inn over hele kyllingen og ned i snittene. Dekk til og la kyllingen marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

5. 05

   Grill kyllingen over indirekte varme i 40 til 50 minutter, og snu den av og til, eller stek den i ovnen på 200°C i 40 minutter og deretter under varm ovnsgrill i 3 til 5 minutter, til den er svidd her og der. Kyllingen er ferdig når kjøttsaften ved beinet er klar og den tykkeste delen holder 75°C.

6. 06

   La kyllingen hvile i 5 minutter, skjær den andre limen i båter og server dem ved siden av.