Jerk chicken

Marinata jerk

• peperoncino scotch bonnet2
• cipollotto6
• spicchi d'aglio4
• zenzero fresco3 cm
• pimento in polvere2 cucchiaio
• timo fresco2 cucchiaio
• zucchero di canna scuro2 cucchiaio
• salsa di soia3 cucchiaio
• lime1
• cannella in polvere1 cucchiaino
• noce moscata in polvere1 cucchiaino
• olio di semi di girasole3 cucchiaio
• sale1 cucchiaino

Pollo

• sovracosce e fusi di pollo1,2 kg
• lime1

Marinata jerk

1. 01

   Con i guanti, eliminate il picciolo dei peperoncini scotch bonnet. Tritate grossolanamente i cipollotti, sbucciate l'aglio e lo zenzero, staccate le foglie di timo dai rametti e spremete il succo di un lime.

2. 02

   Frullate i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, il pimento in polvere, le foglie di timo, lo zucchero di canna scuro, la salsa di soia, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere, l'olio di semi di girasole, il succo di lime, il sale e i peperoncini scotch bonnet fino a ottenere una pasta densa. Dopo, tenete le mani lontane dal viso.

Pollo

3. 03

   Incidete ogni pezzo di pollo fino all'osso due o tre volte, così la marinata arriva all'interno.

4. 04

   Massaggiate la pasta su tutta la superficie e dentro i tagli. Coprite e lasciate marinare in frigo per almeno 4 ore, meglio per tutta la notte.

5. 05

   Cuocete sul barbecue a calore indiretto per 40-50 minuti, girando di tanto in tanto, oppure arrostite in forno caldo a 200 °C per 40 minuti, poi passate sotto il grill ben caldo per 3-5 minuti, finché è abbrustolito qua e là. Il pollo è cotto quando i succhi vicino all'osso escono limpidi e la parte più spessa raggiunge i 75 °C.

6. 06

   Lasciate riposare per 5 minuti, tagliate il secondo lime a spicchi e serviteli accanto.