Курица джерк

Маринад джерк

• перец скотч боннет2
• зелёный лук6
• зубчики чеснока4
• свежий имбирь3 см
• молотый душистый перец2 ст. л.
• свежий тимьян2 ст. л.
• тёмный коричневый сахар2 ст. л.
• соевый соус3 ст. л.
• лайм1
• молотая корица1 ч. л.
• молотый мускатный орех1 ч. л.
• подсолнечное масло3 ст. л.
• соль1 ч. л.

Курица

• куриные бёдра и голени1,2 кг
• лайм1

Маринад джерк

1. 01

   Надев перчатки, оторвите плодоножки у перцев скотч боннет. Крупно нарежьте зелёный лук, очистите чеснок и имбирь, оборвите листики тимьяна со стеблей и выжмите сок одного лайма.

2. 02

   Измельчите в блендере в густую пасту зелёный лук, чеснок, имбирь, молотый душистый перец, листики тимьяна, тёмный коричневый сахар, соевый соус, молотую корицу, молотый мускатный орех, подсолнечное масло, сок лайма, соль и перцы скотч боннет. После этого не прикасайтесь руками к лицу.

Курица

3. 03

   На каждом бедре и каждой голени сделайте по два-три надреза до кости, чтобы маринад проник внутрь.

4. 04

   Обмажьте их пастой со всех сторон, втирая её в надрезы. Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 4 часов, а лучше всю ночь.

5. 05

   Готовьте на гриле на непрямом жаре 40–50 минут, время от времени переворачивая, или запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 40 минут, а затем поставьте под разогретый гриль на 3–5 минут, пока местами не появятся подпалины. Курица готова, когда сок у кости прозрачный, а в самом толстом месте температура достигает 75 °C.

6. 06

   Дайте мясу отдохнуть 5 минут, нарежьте второй лайм дольками и подавайте их рядом.