Jerk Chicken

Jerkmarinade

• scotch bonnet-peper2
• lente-ui6
• teentjes knoflook4
• verse gember3 cm
• gemalen piment2 el
• verse tijm2 el
• donkerbruine basterdsuiker2 el
• sojasaus3 el
• limoen1
• gemalen kaneel1 tl
• gemalen nootmuskaat1 tl
• zonnebloemolie3 el
• zout1 tl

Kip

• kippendijen en drumsticks1,2 kg
• limoen1

Jerkmarinade

1. 01

   Trek met handschoenen aan de steeltjes van de scotch bonnet-pepers. Hak de lente-uien grof, schil de knoflook en de verse gember, rits de blaadjes van de verse tijm van de steeltjes en pers het sap uit één limoen.

2. 02

   Pureer de lente-uien, knoflook, gember, gemalen piment, tijmblaadjes, donkerbruine basterdsuiker, sojasaus, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat, zonnebloemolie, het limoensap, het zout en de scotch bonnet-pepers tot een dikke pasta. Houd je handen daarna uit de buurt van je gezicht.

Kip

3. 03

   Snijd elk stuk kip twee of drie keer in tot op het bot, zodat de marinade tot binnenin doordringt.

4. 04

   Wrijf de pasta overal over de kip en in de insnijdingen. Dek af en laat minstens 4 uur, het liefst een nacht, marineren in de koelkast.

5. 05

   Gaar de kip 40 tot 50 minuten op indirecte hitte op de barbecue en keer hem af en toe, of rooster hem 40 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet hem daarna 3 tot 5 minuten onder een hete grill, tot hij hier en daar geblakerd is. De kip is gaar als het vocht bij het bot helder is en het dikste deel 75 °C bereikt.

6. 06

   Laat 5 minuten rusten, snijd de tweede limoen in partjes en serveer die erbij.