Frango jerk

Marinada jerk

• pimenta scotch bonnet2
• cebolinha6
• dentes de alho4
• gengibre fresco3 cm
• pimenta-da-jamaica em pó2 colher de sopa
• tomilho fresco2 colher de sopa
• açúcar mascavo escuro2 colher de sopa
• molho de soja3 colher de sopa
• limão1
• canela em pó1 colher de chá
• noz-moscada em pó1 colher de chá
• óleo de girassol3 colher de sopa
• sal1 colher de chá

Frango

• sobrecoxas e coxas de frango1,2 kg
• limão1

Marinada jerk

1. 01

   Usando luvas, tire os cabinhos da pimenta scotch bonnet. Pique grosseiramente a cebolinha, descasque o alho e o gengibre, tire as folhas do tomilho dos raminhos e esprema o suco de um limão.

2. 02

   Bata no liquidificador a cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta-da-jamaica em pó, as folhas de tomilho, o açúcar mascavo escuro, o molho de soja, a canela em pó, a noz-moscada em pó, o óleo de girassol, o suco de limão, o sal e a pimenta scotch bonnet até obter uma pasta grossa. Depois, mantenha as mãos longe do rosto.

Frango

3. 03

   Faça dois ou três cortes até o osso em cada pedaço de frango, para a marinada penetrar.

4. 04

   Esfregue a pasta por todo o frango e dentro dos cortes. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

5. 05

   Asse em calor indireto na churrasqueira por 40 a 50 minutos, virando de vez em quando, ou asse no forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos e depois leve ao grill do forno bem quente por 3 a 5 minutos, até tostar em alguns pontos. O frango está pronto quando o líquido perto do osso sair transparente e a parte mais grossa chegar a 75 °C.

6. 06

   Deixe descansar por 5 minutos, corte o segundo limão em gomos e sirva ao lado.