Pollo jerk

Marinado jerk

• chile scotch bonnet2
• cebolla de cambray6
• dientes de ajo4
• jengibre fresco3 cm
• pimienta gorda molida2 cda
• tomillo fresco2 cda
• azúcar mascabado oscuro2 cda
• salsa de soya3 cda
• limón1
• canela molida1 cdta
• nuez moscada molida1 cdta
• aceite de girasol3 cda
• sal1 cdta

Pollo

• muslos y piernas de pollo1.2 kg
• limón1

Marinado jerk

1. 01

   Con guantes puestos, quítales los tallos a los chiles scotch bonnet. Pica grueso las cebollas de cambray, pela el ajo y el jengibre, deshoja el tomillo y exprime el jugo de un limón.

2. 02

   Licúa las cebollas de cambray, el ajo, el jengibre, la pimienta gorda molida, las hojas de tomillo, el azúcar mascabado oscuro, la salsa de soya, la canela molida, la nuez moscada molida, el aceite de girasol, el jugo de limón, la sal y los chiles scotch bonnet hasta obtener una pasta espesa. Después, no te toques la cara con las manos.

Pollo

3. 03

   Hazle a cada pieza de pollo dos o tres cortes hasta el hueso para que el marinado llegue al interior.

4. 04

   Unta la pasta por todas partes y dentro de los cortes. Tapa y deja marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas, de preferencia toda la noche.

5. 05

   Cocínalo a fuego indirecto en el asador de 40 a 50 minutos, volteándolo de vez en cuando, o ásalo en el horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos y luego ponlo bajo el gratinador bien caliente de 3 a 5 minutos, hasta que se tueste en partes. El pollo está listo cuando los jugos junto al hueso salen claros y la parte más gruesa llega a 75 °C.

6. 06

   Déjalo reposar 5 minutos, corta el segundo limón en gajos y sírvelos al lado.