Pollo jerk jamaicano

Marinada jerk

• guindilla scotch bonnet2
• cebolleta6
• dientes de ajo4
• jengibre fresco3 cm
• pimienta de Jamaica molida2 cda
• tomillo fresco2 cda
• azúcar moreno oscuro2 cda
• salsa de soja3 cda
• lima1
• canela molida1 cdta
• nuez moscada molida1 cdta
• aceite de girasol3 cda
• sal1 cdta

Pollo

• contramuslos y muslos de pollo1,2 kg
• lima1

Marinada jerk

1. 01

   Con guantes, quita los rabitos a las guindillas scotch bonnet. Pica la cebolleta en trozos grandes, pela el ajo y el jengibre, deshoja el tomillo y exprime el zumo de una lima.

2. 02

   Tritura la cebolleta, el ajo, el jengibre, la pimienta de Jamaica molida, las hojas de tomillo, el azúcar moreno oscuro, la salsa de soja, la canela molida, la nuez moscada molida, el aceite de girasol, el zumo de lima, la sal y las guindillas scotch bonnet hasta obtener una pasta espesa. Después, no te acerques las manos a la cara.

Pollo

3. 03

   Haz dos o tres cortes hasta el hueso en cada pieza de pollo para que la marinada llegue al interior.

4. 04

   Unta la pasta por todas partes y dentro de los cortes. Tápalo y déjalo marinar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.

5. 05

   Cocínalo a fuego indirecto en una barbacoa de 40 a 50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, o ásalo en el horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos y después ponlo bajo el gratinador bien caliente de 3 a 5 minutos, hasta que se tueste en algunas zonas. El pollo está hecho cuando los jugos salen claros junto al hueso y la parte más gruesa alcanza 75 °C.

6. 06

   Déjalo reposar 5 minutos, corta la segunda lima en gajos y sírvelos al lado.