Jerk Chicken

Jerk-Marinade

• Scotch-Bonnet-Chili2
• Frühlingszwiebel6
• Knoblauchzehen4
• frischer Ingwer3 cm
• gemahlener Piment2 EL
• frischer Thymian2 EL
• dunkelbrauner Zucker2 EL
• Sojasauce3 EL
• Limette1
• gemahlener Zimt1 TL
• gemahlene Muskatnuss1 TL
• Sonnenblumenöl3 EL
• Salz1 TL

Hähnchen

• Hähnchenober- und -unterschenkel1,2 kg
• Limette1

Jerk-Marinade

1. 01

   Mit Handschuhen die Stiele von den Scotch-Bonnet-Chilis abzupfen. Die Frühlingszwiebeln grob hacken, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen, die Blättchen vom Thymian zupfen und eine Limette auspressen.

2. 02

   Die Frühlingszwiebeln, die Knoblauchzehen, den Ingwer, den gemahlenen Piment, den gezupften Thymian, den dunkelbraunen Zucker, die Sojasauce, den gemahlenen Zimt, die gemahlene Muskatnuss, das Sonnenblumenöl, den Saft der Limette, das Salz und die Scotch-Bonnet-Chilis zu einer dicken Paste pürieren. Danach die Hände vom Gesicht fernhalten.

Hähnchen

3. 03

   Die Hähnchenober- und -unterschenkel jeweils zwei- bis dreimal bis auf den Knochen einschneiden, damit die Marinade ins Innere gelangt.

4. 04

   Die Paste rundherum und in die Einschnitte reiben. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.

5. 05

   Auf dem Grill bei indirekter Hitze 40 bis 50 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden, oder im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten braten und dann 3 bis 5 Minuten unter den heißen Backofengrill schieben, bis es stellenweise schwarz geröstet ist. Das Hähnchen ist fertig, wenn der Saft am Knochen klar austritt und die dickste Stelle 75 °C erreicht.

6. 06

   5 Minuten ruhen lassen, die zweite Limette in Spalten schneiden und dazu servieren.