Bulgogi

Legg kjøttet i fryseren i 30 minutter før du skjærer det i svært tynne skiver – det stivner akkurat nok til å kunne skjæres papirtynt, og det er hele teksturen i retten.

Skrell og riv den asiatiske pæren og den ferske ingefæren, knus hvitløksfeddene, og bland dem med soyasausen, det brune sukkeret, sesamoljen og rikelig med nykvernet svart pepper.

Vend kjøttet i marinaden og la det stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 4 timer. Skjær imens løken i skiver og vårløken i biter på 4 cm. Pæren mører kjøttet, så lenger er ikke bedre.

Varm en tung stekepanne eller grillpanne til den er svært varm. Stek kjøttet i omganger i ett lag i 1 til 2 minutter per side, og la marinaden feste seg og karamellisere.

Ha i den skivede løken og vårløken, kuttet i biter, 1 minutt før slutt, så de mykner, men beholder litt tyggemotstand.

Rist sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne, og dryss dem over. Server med kokt ris og salatblader til å rulle inn i, om du vil.