Bulgogi

Læg kødet i fryseren i 30 minutter, før du skærer det i meget tynde skiver – det bliver lige præcis fast nok til at kunne skæres papirtyndt, og det er hele rettens tekstur.

Skræl pæren og ingefæren, og riv dem, knus hvidløget, og bland det hele med soyasaucen, den brune farin, sesamolien og rigeligt friskkværnet sort peber.

Vend kødet i marinaden, og lad det trække i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 4 timer. Snit imens løget, og skær forårsløgene i stykker på 4 cm. Pæren mørner kødet, så længere er ikke bedre.

Varm en tykbundet pande eller grillpande meget godt op. Steg kødet i portioner i ét lag i 1-2 minutter på hver side, og lad marinaden sætte sig og karamellisere.

Tilsæt det snittede løg og forårsløgene, skåret i stykker, 1 minut før tid, så de bliver bløde, men stadig har bid.

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne, og drys dem over. Server med dampede ris og eventuelt salatblade til at rulle kødet ind i.