Пулькоги

Уберите говядину в морозилку на 30 минут, а затем нарежьте очень тонко: она станет ровно настолько плотной, чтобы резать её тонко, как бумагу, а в этом вся текстура блюда.

Очистите и натрите грушу и имбирь, раздавите чеснок и смешайте их с соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом и побольше свежемолотого чёрного перца.

Перемешайте говядину с маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, но не больше чем на 4 часа. Тем временем нарежьте репчатый лук, а зелёный лук — отрезками по 4 см. Груша размягчает мясо, так что дольше — не значит лучше.

Сильно раскалите толстостенную сковороду или сковороду-гриль. Обжаривайте говядину партиями в один слой по 1–2 минуты с каждой стороны, давая маринаду прихватиться и карамелизоваться.

За 1 минуту до конца добавьте нарезанный репчатый лук и нарезанный отрезками зелёный лук, чтобы они размягчились, но остались хрусткими.

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте ими мясо. По желанию подавайте с отварным рисом и листьями салата, чтобы заворачивать в них мясо.