Fårikål

Skjær lammebogen i tykke stykker med bein (eller be slakteren gjøre det) og hvitkålen i båter gjennom stilken. Legg lammebogen og hvitkålen lagvis i en tykkbunnet gryte, og begynn og slutt med lammebog, med fettsiden ned i bunnen.

Strø saltet og litt av de svarte pepperkornene over hvert lag. Dryss over hvetemelet underveis hvis du vil ha en litt jevnet kraft.

Hell i vannet så det når omtrent halvveis opp – hvitkålen slipper ut mye mer.

Kok opp, legg på lokk og la det småkoke så forsiktig som platen tillater i 2 til 2,5 timer.

Den er ferdig når lammebogen slipper beinet og hvitkålen har blitt myk og gjennomsiktig.

Rundt 25 minutter før slutt skreller du potetene og koker dem møre i lettsaltet vann, og heller av vannet.

Server i dype tallerkener med kraften og de kokte potetene.