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Fårikål

Por Groceree

O prato nacional da Noruega e quase nem é uma receita: cordeiro, repolho, pimenta-do-reino em grão e sal, em camadas numa panela com água, deixados em paz por duas horas e meia.

Última atualização

Uma panela de fårikål norueguês com pedaços de cordeiro, gomos macios de repolho e grãos inteiros de pimenta-do-reino
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
2 h 30 min
Total
2 h 50 min

Ingredientes

  • paleta de cordeiro1½ kg
  • repolho branco1½ kg
  • pimenta-do-reino em grão2 colher de sopa
  • sal2 colher de chá
  • farinha de trigo (opcional)2 colher de sopa
  • batata800 g
  • água1 l

Modo de preparo

  1. 01

    Corte a em pedaços grossos com osso (ou peça ao açougueiro) e o em gomos, cortando pelo miolo. Monte camadas de e em uma panela pesada, começando e terminando com , com o lado da gordura para baixo no fundo.

  2. 02

    Tempere cada camada com o e alguns da pimenta-do-reino. Polvilhe a entre as camadas, se quiser um caldo levemente engrossado.

  3. 03

    Despeje a até mais ou menos a metade da altura — o vai soltar muito mais.

  4. 04

    Leve à fervura, depois tampe e cozinhe no fogo mais baixo que o fogão permitir por 2 a 2,5 horas.

  5. 05

    Está pronto quando o se soltar do osso e o estiver macio e translúcido.

  6. 06

    Cerca de 25 minutos antes do fim, descasque as e cozinhe-as em água levemente salgada até ficarem macias, depois escorra.

  7. 07

    Sirva em pratos fundos com o caldo e as cozidas.

Dicas

  • Os grãos de pimenta ficam inteiros e são comidos. Para os noruegueses, encontrá-los faz parte do prato; pimenta moída não é nem de longe a mesma coisa.
  • Não doure o cordeiro. O fårikål é claro e de sabor limpo de propósito, e selar a carne turva esse sabor.
  • Fica melhor reaquecido no dia seguinte, e é por isso que tradicionalmente se faz em uma panela bem grande.

Informação nutricional por porção

Calorias
930 kcal
Proteínas
56 g
Carboidratos
48 g
Gorduras
57 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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