Fårikål

Paloittele lampaan lapa luineen paksuiksi paloiksi (tai pyydä lihakauppiasta tekemään se) ja leikkaa valkokaali lohkoiksi kannan läpi. Kerrosta lampaan lapa ja valkokaali raskaaseen pataan niin, että ensimmäinen ja viimeinen kerros on lihaa ja pohjimmaisten palojen rasvapuoli on alaspäin.

Mausta jokainen kerros suolalla ja ripottelemalla päälle kokonaisia mustapippureita. Pölytä samalla vehnäjauhoja kerrosten väliin, jos haluat hieman suurustetun liemen.

Kaada joukkoon vettä niin, että se ulottuu noin puoleenväliin; valkokaalista irtoaa vielä paljon lisää nestettä.

Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja hauduta niin miedolla lämmöllä kuin liesi sallii 2–2,5 tuntia.

Pata on valmis, kun lampaan lapa irtoaa luusta ja valkokaali on pehmeää ja läpikuultavaa.

Noin 25 minuuttia ennen loppua kuori perunat ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi, valuta sitten.

Tarjoa syvistä lautasista liemen ja keitettyjen perunoiden kera.