Fårikål

Skær lammeboven i tykke stykker med ben (eller bed slagteren om at gøre det), og skær hvidkålen i både gennem stokken. Læg lam og hvidkål lagvis i en tykbundet gryde, så du starter og slutter med lam, og læg det nederste lag med fedtsiden nedad.

Krydr hvert lag med saltet og et drys af de sorte peberkorn. Drys lidt hvedemel over undervejs, hvis du vil have en let jævnet suppe.

Hæld vandet i, så det når cirka halvvejs op – hvidkålen afgiver meget mere.

Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre så svagt, som komfuret tillader, i 2-2,5 timer.

Retten er klar, når lammet falder af benet, og hvidkålen er blevet blød og gennemsigtig.

Cirka 25 minutter før tid skræller du kartoflerne og koger dem møre i let saltet vand, og så hælder du vandet fra.

Server i dybe tallerkener med suppen og de kogte kartofler.