🌍 Recetas nórdicasCena
Fårikål
Por Groceree
El platillo nacional de Noruega, y apenas una receta: cordero, col, pimienta entera y sal, acomodados en capas en una olla con agua y olvidados durante dos horas y media.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Total
- 2 h 50 min
Ingredientes
- espaldilla de cordero1½ kg
col blanca1½ kg
granos de pimienta negra2 cda
sal2 cdta
harina de trigo (opcional)2 cda
papas800 g
agua1 l
Instrucciones
- 01
Corta la en trozos gruesos con hueso (o pídele al carnicero que lo haga) y la en gajos a través del corazón. Acomoda el y la en capas en una olla pesada, empezando y terminando con , y con el lado de la grasa hacia abajo en el fondo.
- 02
Sazona cada capa con la y unos cuantos . Si quieres un caldo un poco más espeso, espolvorea la conforme vas armando las capas.
- 03
Vierte el hasta más o menos la mitad de la altura; la soltará mucha más.
- 04
Llévalo a hervor, luego tapa la olla y cocina a fuego lo más suave que permita la estufa de 2 a 2.5 horas.
- 05
Está listo cuando el se desprende del hueso y la se ha puesto suave y translúcida.
- 06
Unos 25 minutos antes del final, pela las y hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén suaves; luego escúrrelas.
- 07
Sirve en platos hondos con el caldo y las hervidas.
Notas
- Los granos de pimienta se quedan enteros y se comen. Para los noruegos, encontrarlos es parte del platillo; la pimienta molida no es para nada lo mismo.
- No dores el cordero. El fårikål es pálido y de sabor limpio a propósito, y sellar la carne lo enturbia.
- Sabe mejor recalentado al día siguiente, y por eso tradicionalmente se prepara en una olla muy grande.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 930 kcal
- Proteína
- 56 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Grasas
- 57 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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