🌍 Recetas nórdicasCena
Fårikål
Por Groceree
El plato nacional de Noruega, y apenas una receta: cordero, repollo, pimienta en grano entera y sal, en capas en una olla con agua, que se deja a su aire durante dos horas y media.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Total
- 2 h 50 min
Ingredientes
- paletilla de cordero1½ kg
repollo1½ kg
pimienta negra en grano2 cda
sal2 cdta
harina de trigo (opcional)2 cda
patatas800 g
agua1 l
Instrucciones
- 01
Corta la en trozos gruesos con hueso (o pídeselo al carnicero) y el en cuñas a través del tronco. Coloca el y el en capas en una olla pesada, empezando y terminando con , con el lado de la grasa hacia abajo en el fondo.
- 02
Sazona cada capa con la y unos cuantos de pimienta negra. Espolvorea la a medida que montas las capas si quieres un caldo algo espeso.
- 03
Vierte el hasta que llegue más o menos a la mitad: el soltará mucha más.
- 04
Llévalo a ebullición, tapa y cuece al fuego más suave que permita tu placa de 2 a 2,5 horas.
- 05
Está listo cuando el se separa del hueso y el está blando y translúcido.
- 06
Unos 25 minutos antes del final, pela las y cuécelas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas; después escúrrelas.
- 07
Sirve en platos hondos con el caldo y las cocidas.
Notas
- Los granos de pimienta se quedan enteros y se comen. Para los noruegos, encontrarlos forma parte del plato; la pimienta molida no tiene nada que ver.
- No dores el cordero. El fårikål es pálido a propósito y de sabor limpio, y el dorado lo enturbia.
- Está más bueno recalentado al día siguiente, y por eso tradicionalmente se hace en una olla muy grande.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 930 kcal
- Proteínas
- 56 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasas
- 57 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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