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Fårikål

Di Groceree

Il piatto nazionale norvegese, ed è appena una ricetta: agnello, cavolo, pepe in grani e sale, messi a strati in una pentola con l'acqua e lasciati in pace per due ore e mezza.

Ultimo aggiornamento

Una pentola di fårikål norvegese con pezzi di agnello, spicchi di cavolo morbidi e pepe in grani interi
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
2 h 30 min
Totale
2 h 50 min

Ingredienti

  • spalla d'agnello1½ kg
  • cavolo cappuccio1½ kg
  • pepe nero in grani2 cucchiaio
  • sale2 cucchiaino
  • farina 00 (facoltativo)2 cucchiaio
  • patate800 g
  • acqua1 l

Preparazione

  1. 01

    Tagliate la in pezzi grossi con l'osso (o fatelo fare al macellaio) e il a spicchi passando per il torsolo. Disponete l'agnello e il a strati in una pentola dal fondo pesante, cominciando e finendo con l'agnello, con il lato grasso rivolto verso il basso sul fondo.

  2. 02

    Condite ogni strato con il e un po' di . Se volete un brodo appena addensato, spolverate man mano con la .

  3. 03

    Versate l' fino a circa metà altezza: il ne rilascerà molta di più.

  4. 04

    Portate a bollore, poi coprite e fate sobbollire il più piano possibile per 2-2,5 ore.

  5. 05

    È pronto quando l' si stacca dall'osso e il è diventato morbido e traslucido.

  6. 06

    Circa 25 minuti prima della fine, pelate le e lessatele in acqua poco salata finché sono tenere, poi scolatele.

  7. 07

    Servite in piatti fondi con il brodo e le lesse.

Note

  • Il pepe in grani resta intero e si mangia. Per i norvegesi trovarlo fa parte del piatto; il pepe macinato non è affatto la stessa cosa.
  • Non rosolate l'agnello. Il fårikål è volutamente chiaro e dal sapore pulito, e la rosolatura lo intorbida.
  • Riscaldato il giorno dopo è ancora più buono, ed è per questo che tradizionalmente si prepara in una pentola molto grande.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
930 kcal
Proteine
56 g
Carboidrati
48 g
Grassi
57 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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