Dal tadka

Dal

• toor dal eller gule linser250 g
• malt gurkemeie½ ts
• tomater1
• grønn chili1
• salt
• vann1 l
• koriander1 håndfull

Tadka

• ghee3 ss
• spisskummenfrø1 ts
• sennepsfrø½ ts
• tørket rød chili2
• hvitløksfedd4
• asafoetida (valgfritt)1 klype
• chilipulver½ ts

Dal

1. 01

   Skyll linsene to eller tre ganger. Hakk tomaten og snitt den grønne chilien på langs, og la dem småkoke med linsene, gurkemeien og vannet i 40 til 50 minutter mens du skummer av, til linsene er helt myke.

2. 02

   Visp kort, så noen av linsene brytes ned og tykner resten. Smak til med salt og hold dalen varm. Grovhakk korianderen.

Tadka

3. 03

   Skjær hvitløken i tynne skiver. Varm gheen i en liten panne til den dirrer. Ha i spisskummenfrøene og sennepsfrøene og vent til de spretter: det tar bare sekunder, og brente frø gjør hele gryten bitter.

4. 04

   Ha den tørkede chilien, hvitløken og asafoetidaen, om du bruker den, i pannen og stek til hvitløken er gyllen. Ta pannen av varmen og rør inn chilipulveret.

5. 05

   Hell tadkaen over dalen mens den fortsatt spraker, dryss over korianderen og rør den inn ved bordet.