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🇮🇳 Ricette indianeCena

Dal tadka

Di Groceree

Conosciuto anche come Tadka dal

Lenticchie gialle cotte a fuoco lento finché sono morbide e completate con un tadka: spezie intere fatte sprigionare nel ghee bollente e versate sopra in tavola, mentre ancora sfrigolano.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di dal giallo con sopra un soffritto scuro di cumino, peperoncino e aglio
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
55 min
Totale
1 h 5 min

Ingredienti

Dal

  • toor dal o lenticchie gialle decorticate250 g
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • pomodori1
  • peperoncino verde1
  • sale
  • acqua1 l
  • coriandolo1 manciata

Tadka

  • ghee3 cucchiaio
  • semi di cumino1 cucchiaino
  • semi di senape½ cucchiaino
  • peperoncino rosso secco2
  • spicchi d'aglio4
  • assafetida (facoltativo)1 pizzico
  • peperoncino in polvere½ cucchiaino

Preparazione

Dal

  1. 01

    Sciacquate le due o tre volte. Tritate il e incidete il per il lungo, poi fateli sobbollire con le , la e l' per 40-50 minuti, schiumando, finché le sono del tutto morbide.

  2. 02

    Sbattete brevemente con la frusta, così una parte delle si disfa e addensa il resto. e tenete in caldo. Tritate grossolanamente il .

Tadka

  1. 03

    Affettate sottile l'. Scaldate il in un padellino finché è molto caldo e la superficie tremola. Aggiungete i e di e aspettate che scoppiettino: bastano pochi secondi, e i semi bruciati rendono amaro tutto il dal.

  2. 04

    Aggiungete nel padellino i peperoncini , l' e l', se la usate, e fate friggere finché l' è dorato, poi togliete dal fuoco e incorporate il .

  3. 05

    Versate il sul dal mentre sfrigola ancora, cospargete di e mescolate in tavola.

Note

  • Il tadka si aggiunge alla fine, non prima nella pentola. Il punto è che le spezie, sprigionate nel grasso, arrivino sul dal ancora bollenti.
  • Il dal si addensa riposando: allungatelo con acqua calda quando lo riscaldate.
  • L'assafetida è un dettaglio, ma è ciò che dà al piatto un vero sapore indiano invece che di semplici lenticchie.
  • Per un dal senza glutine, usate assafetida con la dicitura senza glutine (miscelata con farina di riso): quasi tutta è miscelata con farina di frumento.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
42 g
Grassi
10 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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