Groceree logoGroceree

🇮🇳 Recetas indiasCena

Dal tadka

Por Groceree

También conocido como Tadka dal · Dal de lentejas amarillas

Lentejas amarillas cocidas a fuego suave hasta quedar blandas y terminadas con un tadka: especias enteras fritas en ghee caliente para que suelten su aroma y vertidas por encima en la mesa, todavía chisporroteando.

Última actualización

Un cuenco de dal amarillo con un tadka oscuro de comino, guindilla y ajo vertido por encima
Raciones
4 raciones
Preparación
10 min
Cocción
55 min
Total
1 h 5 min

Ingredientes

Dal

  • toor dal o lentejas amarillas partidas250 g
  • cúrcuma molida½ cdta
  • tomates1
  • guindilla verde1
  • sal
  • agua1 l
  • cilantro1 puñado

Tadka

  • ghee3 cda
  • semillas de comino1 cdta
  • semillas de mostaza½ cdta
  • guindilla roja seca2
  • dientes de ajo4
  • asafétida (opcional)1 pizca
  • chile en polvo½ cdta

Instrucciones

Dal

  1. 01

    Enjuaga las dos o tres veces. Pica el y abre la a lo largo; después cuécelos a fuego suave con las , la y el de 40 a 50 minutos, retirando la espuma, hasta que las estén completamente blandas.

  2. 02

    Bate brevemente para que de las lentejas se deshaga y espese el resto. Sazona con y mantenlo caliente. Pica el en trozos grandes.

Tadka

  1. 03

    Lamina fino el . Calienta el en un cazo pequeño hasta que brille. Añade las y de y espera a que salten: tarda segundos, y las semillas quemadas amargan toda la olla.

  2. 04

    Añade al cazo las guindillas , el y la , si la usas, y fríe hasta que el esté dorado; después retira del fuego e incorpora el .

  3. 05

    Vierte el sobre el dal mientras todavía chisporrotea, esparce el y mézclalo en la mesa.

Notas

  • El tadka se añade al final, no antes en la olla. La gracia está en que las especias recién fritas en la grasa caigan calientes sobre el dal.
  • El dal espesa al reposar; aligéralo con agua caliente al recalentarlo.
  • La asafétida es un detalle pequeño que hace que sepa de verdad a cocina india y no solo a lentejas.
  • Para un dal sin gluten, usa asafétida etiquetada como sin gluten (mezclada con harina de arroz); la mayoría se mezcla con harina de trigo.

Información nutricional por ración

Calorías
320 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
42 g
Grasas
10 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas indias