Dal Tadka

Dal

• Toor Dal oder gelbe Linsen250 g
• gemahlene Kurkuma½ TL
• Tomate1
• grüne Chili1
• Salz
• Wasser1 l
• Koriander1 Handvoll

Tadka

• Ghee3 EL
• Kreuzkümmelsamen1 TL
• Senfkörner½ TL
• getrocknete rote Chilis2
• Knoblauchzehen4
• Asafoetida (optional)1 Prise
• Chilipulver½ TL

Dal

1. 01

   Die Linsen zwei- bis dreimal abspülen. Die Tomate hacken und die grüne Chili längs einschlitzen, dann mit den Linsen, der Kurkuma und dem Wasser 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Linsen vollkommen weich sind.

2. 02

   Kurz mit dem Schneebesen durchschlagen, damit ein Teil der Linsen zerfällt und den Rest bindet. Mit Salz würzen und heiß halten. Den Koriander grob hacken.

Tadka

3. 03

   Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es flimmert. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner zugeben und warten, bis sie springen – das dauert nur Sekunden, und verbrannte Samen machen den ganzen Topf bitter.

4. 04

   Die getrockneten Chilis, den Knoblauch und, falls verwendet, die Asafoetida in die Pfanne geben und braten, bis der Knoblauch goldgelb ist, dann vom Herd nehmen und das Chilipulver einrühren.

5. 05

   Das Tadka noch knisternd über das Dal gießen, mit dem Koriander bestreuen und am Tisch unterrühren.