Chicken 65

Die Hähnchenoberschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer reiben, die Knoblauchzehen zerdrücken und beides mit dem Hähnchen, dem Naturjoghurt, dem Chilipulver, Kurkuma, Pfeffer, dem Saft der halben Zitrone und dem Salz mischen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.

Ei, Reismehl und Speisestärke zugeben und mischen, bis jedes Stück überzogen ist.

Das Öl in einem tiefen, schweren Topf, der höchstens zur Hälfte gefüllt ist, auf 180 °C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 5 bis 6 Minuten frittieren, bis die Stücke knusprig, tiefrot und durchgegart sind, ohne Rosa in der Mitte. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Einen Esslöffel vom Öl in einem Wok erhitzen, die Curryblätter und die längs eingeschnittenen grünen Chilis zugeben und braten, bis sie knistern.

Das Hähnchen dazugeben und 1 Minute schwenken, bis es rundum überzogen ist.

Heiß servieren, mit der roten Zwiebel in Ringen und der anderen Hälfte der Zitrone in Spalten.