Garnelen-Masala

Die Riesengarnelen schälen und den Darm entfernen, die Schwanzenden dranlassen, dann mit einer Prise der Kurkuma und einer Prise des Salzes vermengen.

Die Zwiebeln fein hacken. Das Pflanzenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben und, sobald sie brutzeln, die Zwiebeln, und tief goldbraun braten.

Den Ingwer reiben, die Knoblauchzehen zerdrücken und die grünen Chilis und die Tomaten hacken. Ingwer, Knoblauch und Chilis zu den Zwiebeln geben und 1 Minute braten, dann die Tomaten, das Kashmiri-Chilipulver, den gemahlenen Koriander, die restliche Kurkuma und das restliche Salz zugeben und garen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.

Das Wasser einrühren und 2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, bis es eindickt.

Die Riesengarnelen zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, nur bis sie sich krümmen und rosa werden.

Den frischen Koriander hacken. Zum Schluss Garam Masala, einen Spritzer Saft von der Zitrone und den gehackten Koriander zugeben. Mit Reis oder Chapati servieren.