Garnalenmasala

Pel de gamba's en verwijder het darmpje, maar laat de staartjes eraan. Hussel ze met een snufje van de kurkuma en een snufje van het zout.

Snipper de uien. Verhit de zonnebloemolie in een brede pan op middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe en, zodra dat sist, de uien, en bak ze diep goudbruin.

Rasp de gember, pers de knoflook en hak de groene chilipepers en de tomaten. Voeg de gember, knoflook en chilipepers toe aan de uien en bak 1 minuut. Voeg dan de tomaten, het Kashmiri chilipoeder, de gemalen koriander, de rest van de kurkuma en de rest van het zout toe, en laat koken tot de tomaten uiteenvallen en de olie zich afscheidt.

Roer het water erdoor en laat 2 minuten borrelen tot het dik is.

Voeg de gamba's toe en laat ze 4 tot 5 minuten garen, net tot ze krullen en roze worden.

Hak de verse koriander. Maak af met de garam masala, een kneepje sap van de citroen en de gehakte koriander. Serveer met rijst of chapati.