Chicken 65

Snijd de kippendijen in hapklare stukjes. Rasp de gember, pers de knoflook en meng beide met de kip, de yoghurt, het chilipoeder, de kurkuma, de peper, het sap van een halve citroen en het zout. Laat minstens 1 uur in de koelkast marineren.

Voeg het ei, het rijstmeel en de maïzena toe en meng tot elk stuk bedekt is.

Verhit de olie tot 180 °C in een diepe pan met dikke bodem die hooguit half vol is. Frituur de kip in porties 5 tot 6 minuten, tot hij krokant, dieprood en gaar is, zonder roze in het midden. Laat uitlekken op keukenpapier.

Verhit een eetlepel van de olie in een wok, voeg de kerrieblaadjes en de groene chilipepers toe, in de lengte ingesneden, en bak tot ze knetteren.

Schep de kip er 1 minuut door, zodat alles bedekt is.

Serveer heet met de rode ui in ringen en de andere helft van de citroen in partjes.