Kylling 65

Skjær kyllinglårene i passe store biter. Riv ingefæren, knus hvitløksfeddene og bland begge med kyllingen, yoghurten, chilipulveret, gurkemeien, pepperen, saften av halve sitronen og saltet. La det marinere i kjøleskapet i minst 1 time.

Ha i egget, rismelet og maisennaen og bland til hver bit er dekket.

Varm oljen til 180°C i en dyp, tykkbunnet kjele som ikke er mer enn halvfull. Frityrstek kyllingen i omganger i 5 til 6 minutter til bitene er sprø, dypt røde og gjennomstekt, uten noe rosa i midten. La dem renne av på husholdningspapir.

Varm en spiseskje av oljen i en wok, ha i karribladene og den grønne chilien, splittet på langs, og stek til det knitrer.

Vend kyllingen i wokken i 1 minutt så den blir dekket.

Server varm med rødløken, skåret i ringer, og den andre halvdelen av sitronen, skåret i båter.