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Chicken 65

Di Groceree

Bocconcini di pollo marinati con peperoncino, zenzero, aglio e yogurt, ricoperti di farina di riso e amido di mais, fritti finché sono croccanti e di un rosso acceso, poi saltati con foglie di curry e peperoncino verde. Uno snack da bar di Chennai.

Ultimo aggiornamento

Bocconcini di pollo fritti, rossi e croccanti, saltati con foglie di curry e peperoncini verdi
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 40 min

Ingredienti

  • sovracosce di pollo disossate600 g
  • yogurt bianco3 cucchiaio
  • zenzero15 g
  • spicchi d'aglio4
  • peperoncino Kashmiri in polvere2 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • pepe nero macinato1 cucchiaino
  • limone1
  • farina di riso3 cucchiaio
  • amido di mais2 cucchiaio
  • uova1
  • sale1 cucchiaino
  • olio di semi1 l
  • foglie di curry15
  • peperoncino verde3
  • cipolla rossa (facoltativo)1

Preparazione

  1. 01

    Tagliate le a bocconcini. Grattugiate lo , schiacciate l' e mescolateli con il pollo, lo , il peperoncino in , la curcuma, il , il succo di mezzo e il . Lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora.

  2. 02

    Aggiungete l', la e l' e mescolate per ricoprire ogni pezzo.

  3. 03

    Scaldate l' a 180 °C in una pentola profonda dal fondo spesso, riempita non oltre la metà. Friggete il a più riprese per 5-6 minuti, finché i pezzi sono croccanti, di un rosso intenso e cotti, senza tracce di rosa al centro. Scolateli su carta da cucina.

  4. 04

    Scaldate un cucchiaio dell' in un wok, aggiungete le e il , inciso per il lungo, e friggete finché scoppiettano.

  5. 05

    Unite il e saltatelo per 1 minuto perché si insaporisca.

  6. 06

    Servite caldo con la tagliata ad anelli e l'altra metà del tagliata a spicchi.

Note

  • La farina di riso e l'amido di mais rendono la panatura leggera e croccante, e la mantengono senza glutine.
  • Nella versione del Chettinad si aggiunge più pepe nero; in quelle di Hyderabad si completa con una salsa allo yogurt.
  • Nessuno è d'accordo sul perché si chiami 65: l'anno 1965, il numero sul menu o 65 peperoncini, ognuno ha la sua teoria.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
450 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
11 g
Grassi
31 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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