Chicken 65

Corte a sobrecoxa de frango desossada em pedaços pequenos. Rale o gengibre, amasse os dentes de alho e misture os dois com o frango, o iogurte, a pimenta Kashmiri em pó, a cúrcuma, a pimenta-do-reino moída, o suco de metade do limão-siciliano e o sal. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Junte o ovo, a farinha de arroz e o amido de milho e misture para envolver cada pedaço.

Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela funda de fundo grosso, sem encher mais da metade dela. Frite o frango em levas por 5 a 6 minutos, até ficar crocante, bem vermelho e cozido por dentro, sem nenhuma parte rosada no meio. Escorra sobre papel-toalha.

Aqueça uma colher de sopa do óleo num wok, junte as folhas de curry e a pimenta verde, cortada ao comprido, e frite até estalarem.

Junte o frango e misture por 1 minuto para envolver.

Sirva quente com a cebola roxa cortada em anéis e a outra metade do limão-siciliano cortada em gomos.