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Arroz jeera

Por Groceree

Também conhecido como Jeera rice · Arroz com cominho

Arroz basmati lavado e deixado de molho, depois cozido com cominho em grão estalado antes na manteiga ghee. O arroz indiano mais simples, e o que combina com quase todo curry.

Última atualização

Uma tigela de arroz basmati branco e soltinho, salpicado de cominho tostado e coentro
Rendimento
4 porções
Preparo
5 min
Cozimento
20 min
Total
55 min

Ingredientes

  • arroz basmati300 g
  • cominho em grão2 colher de chá
  • manteiga ghee2 colher de sopa
  • folha de louro1
  • canela em pau (opcional)1
  • cardamomo em vagem (opcional)2
  • sal1 colher de chá
  • água450 ml
  • coentro fresco2 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Lave o em várias águas, até a água sair quase limpa, depois deixe de molho por 20 minutos e escorra.

  2. 02

    Aqueça a em uma panela de fundo grosso em fogo médio e junte o . Deixe estalar e escurecer por 20 a 30 segundos — ele deve ter cheiro de castanha tostada, não de queimado.

  3. 03

    Amasse levemente o , se for usar. Junte a e, se for usar, a e o cardamomo, e mexa por alguns segundos.

  4. 04

    Junte o escorrido e mexa delicadamente por 2 minutos, até todos os grãos ficarem envolvidos na gordura e translúcidos nas bordas. Enquanto isso, ferva a em uma chaleira.

  5. 05

    Despeje a fervente e o , deixe voltar a ferver, depois tampe bem e cozinhe no fogo mais baixo por 12 minutos.

  6. 06

    Desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos — não levante a tampa.

  7. 07

    Solte os grãos delicadamente com um garfo, pique o , espalhe por cima e sirva.

Dicas

  • Lave e deixe de molho. É isso que garante grãos compridos e soltinhos, em vez de uma massa grudenta.
  • Estale o cominho na gordura primeiro. Misturado ao arroz já cozido, ele fica com gosto de cru e de poeira.
  • Deixe descansar tampado. Esses últimos dez minutos de vapor terminam de cozinhar os grãos por igual.
  • Óleo vegetal no lugar da manteiga ghee deixa o prato vegano e sem laticínios.

Informação nutricional por porção

Calorias
320 kcal
Proteínas
6 g
Carboidratos
58 g
Gorduras
7 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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