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Jeera rice

Di Groceree

Conosciuto anche come Riso al cumino

Riso basmati sciacquato e messo in ammollo, poi cotto con i semi di cumino fatti prima scoppiettare nel ghee. Il riso indiano più semplice, e quello che si abbina a quasi tutti i curry.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di riso basmati bianco e ben sgranato, punteggiato di semi di cumino tostati e coriandolo
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
20 min
Totale
55 min

Ingredienti

  • riso basmati300 g
  • semi di cumino2 cucchiaino
  • ghee2 cucchiaio
  • foglie di alloro1
  • stecca di cannella (facoltativo)1
  • bacche di cardamomo (facoltativo)2
  • sale1 cucchiaino
  • acqua450 ml
  • coriandolo fresco2 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Sciacquate il cambiando l'acqua più volte, finché esce quasi limpida, poi lasciatelo in ammollo per 20 minuti e scolatelo.

  2. 02

    Scaldate il in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio e aggiungete i . Lasciateli scoppiettare e scurire per 20-30 secondi: devono profumare di tostato, non di bruciato.

  3. 03

    Schiacciate leggermente le , se le usate. Aggiungete la e, se li usate, la e il , e mescolate per qualche secondo.

  4. 04

    Aggiungete il scolato e mescolate delicatamente per 2 minuti, finché ogni chicco è ben unto e diventa traslucido ai bordi. Nel frattempo portate l' a bollore nel bollitore.

  5. 05

    Versate l' bollente e il , riportate a bollore, poi chiudete bene con il coperchio e cuocete sul fuoco più basso per 12 minuti.

  6. 06

    Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti, senza sollevare il coperchio.

  7. 07

    Sgranate delicatamente con una forchetta, tritate il , cospargetelo sopra e servite.

Note

  • Sciacquate e mettete in ammollo: è questo che dà chicchi lunghi e separati invece di una massa collosa.
  • Fate scoppiettare il cumino nel grasso prima di tutto. Mescolato al riso già cotto sa di crudo e di polvere.
  • Lasciatelo riposare con il coperchio. Quegli ultimi dieci minuti di vapore finiscono di cuocere i chicchi in modo uniforme.
  • Con l'olio di semi al posto del ghee diventa vegano e senza latticini.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
58 g
Grassi
7 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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