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🇮🇳 Indische RezepteBeilage

Jeera-Reis

Von Groceree

Auch bekannt als Kreuzkümmelreis · Jeera Rice

Basmatireis, gewaschen und eingeweicht, dann mit Kreuzkümmelsamen gegart, die zuvor in Ghee geknistert haben. Der einfachste indische Reis und der, der zu fast jedem Curry passt.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schüssel lockerer weißer Basmatireis, gesprenkelt mit gerösteten Kreuzkümmelsamen und Koriander
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
55 min

Zutaten

  • Basmatireis300 g
  • Kreuzkümmelsamen2 TL
  • Ghee2 EL
  • Lorbeerblatt1
  • Zimtstange (optional)1
  • Kardamomkapseln (optional)2
  • Salz1 TL
  • Wasser450 ml
  • frischer Koriander2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Den in mehrmals gewechseltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann 20 Minuten einweichen und abtropfen lassen.

  2. 02

    Das in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die zugeben. 20 bis 30 Sekunden knistern und dunkler werden lassen – sie sollen nussig riechen, nicht verbrannt.

  3. 03

    Nach Belieben die leicht andrücken. Das und nach Belieben die und die zugeben und einige Sekunden rühren.

  4. 04

    Den abgetropften zugeben und 2 Minuten vorsichtig rühren, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist und an den Rändern glasig wird. Inzwischen das im Wasserkocher zum Kochen bringen.

  5. 05

    Das kochende und das zugeben, wieder aufkochen lassen, dann fest zudecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen.

  6. 06

    Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen – den Deckel nicht anheben.

  7. 07

    Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, den hacken, darüberstreuen und servieren.

Hinweise

  • Waschen und einweichen. Nur so entstehen lange, lockere Körner statt einer klebrigen Masse.
  • Den Kreuzkümmel zuerst im Fett knistern lassen. Erst in den fertigen Reis gerührt, schmeckt er roh und staubig.
  • Mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Die letzten zehn Minuten im Dampf garen die Körner gleichmäßig fertig.
  • Mit Pflanzenöl statt Ghee wird der Reis vegan und milchfrei.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
320 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
7 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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