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Arroz jeera

Por Groceree

También conocido como Arroz con comino · Jeera rice

Arroz basmati enjuagado y remojado, y luego cocido con semillas de comino que primero se fríen en ghee hasta que chisporrotean. El arroz indio más sencillo, y el que va con casi cualquier curry.

Última actualización

Un tazón de arroz basmati blanco y esponjado, salpicado de semillas de comino tostadas y cilantro
Porciones
4 porciones
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Total
55 min

Ingredientes

  • arroz basmati300 g
  • semillas de comino2 cdta
  • ghee2 cda
  • hoja de laurel1
  • raja de canela (opcional)1
  • vainas de cardamomo (opcional)2
  • sal1 cdta
  • agua450 ml
  • cilantro fresco2 cda

Instrucciones

  1. 01

    Enjuaga el cambiando el agua varias veces hasta que salga casi clara; luego remójalo 20 minutos y escúrrelo.

  2. 02

    Calienta el en una cacerola de fondo grueso a fuego medio y agrega las . Deja que chisporroteen y se oscurezcan de 20 a 30 segundos: deben oler a nuez tostada, no a quemado.

  3. 03

    Machaca ligeramente las , si las usas. Agrega la y, si las usas, la y el , y revuelve unos segundos.

  4. 04

    Agrega el escurrido y revuelve con cuidado durante 2 minutos, hasta que todos los granos estén cubiertos de grasa y se vuelvan transparentes en las orillas. Mientras tanto, pon a hervir el en una tetera.

  5. 05

    Vierte el hirviendo y la , deja que vuelva a hervir; luego tapa bien y cocina a fuego mínimo 12 minutos.

  6. 06

    Retíralo del fuego y déjalo tapado 10 minutos; no levantes la tapa.

  7. 07

    Esponja el arroz con cuidado con un tenedor, pica el , espárcelo encima y sirve.

Notas

  • Enjuágalo y remójalo. Eso es lo que da granos largos y sueltos en lugar de una masa pegajosa.
  • Haz chisporrotear primero el comino en la grasa. Si lo agregas al arroz ya cocido, sabe crudo y a polvo.
  • Déjalo reposar tapado. Esos últimos diez minutos de vapor terminan de cocer los granos de manera pareja.
  • Con aceite vegetal en lugar de ghee, queda vegano y sin lácteos.

Información nutricional por porción

Calorías
320 kcal
Proteína
6 g
Carbohidratos
58 g
Grasas
7 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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