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🇮🇳 Ricette indianeCena

Baingan bharta

Di Groceree

Melanzane abbrustolite direttamente sulla fiamma finché si afflosciano e sanno di affumicato, spellate e schiacciate, poi cotte con cipolla, pomodoro, zenzero, aglio e peperoncino verde. Un classico del Punjab da mangiare con il pane roti.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di melanzane affumicate schiacciate e cotte con pomodoro e cipolla, con coriandolo sopra
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
40 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • melanzane2
  • olio di semi3 cucchiaio
  • semi di cumino1 cucchiaino
  • cipolla2
  • zenzero15 g
  • spicchi d'aglio4
  • peperoncino verde2
  • pomodori3
  • coriandolo in polvere1 cucchiaino
  • peperoncino Kashmiri in polvere1 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • garam masala½ cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • coriandolo fresco1 manciata
  • pane piatto senza glutine (facoltativo)4

Preparazione

  1. 01

    Ungete le grandi con un filo d' e abbrustolitele direttamente sulla fiamma del gas o sotto il grill molto caldo, girandole, per 12-15 minuti finché sono annerite ovunque e completamente morbide.

  2. 02

    Lasciatele raffreddare in una ciotola coperta, poi spellatele e schiacciate la polpa grossolanamente. Mentre si raffreddano, tritate finemente la , grattugiate lo , schiacciate l' e tritate il , i e il .

  3. 03

    Scaldate il resto dell', aggiungete i , poi la tritata finemente, e fatela dorare.

  4. 04

    Unite lo grattugiato, l' schiacciato e il tritato, poi i a pezzi, la , il e il , e cuocete finché il tutto è morbido e denso come una confettura.

  5. 05

    Aggiungete le schiacciate e cuocete per 8-10 minuti, mescolando e schiacciando, finché tutto è ben amalgamato.

  6. 06

    Completate con il e il tritato. Servite con il , se vi piace.

Note

  • Abbrustolite le melanzane sulla fiamma viva per avere il sapore affumicato: il forno non dà lo stesso risultato.
  • Lasciate qualche pezzetto di buccia bruciacchiata: aggiunge note affumicate.
  • L'olio di senape dà il sapore pungente tradizionale del Punjab.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
180 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
18 g
Grassi
11 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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