Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниУжин

Байнган бхарта

От Groceree

Баклажаны, обугленные прямо над огнём, пока они не опадут и не пропитаются дымным ароматом, очищенные и размятые, а затем приготовленные с луком, помидорами, имбирём, чесноком и зелёным чили. Любимое пенджабское блюдо, которое едят с роти.

Обновлено

Миска дымного пюре из баклажанов, приготовленного с помидорами и луком, с кинзой сверху
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
40 мин
Всего
1 ч

Ингредиенты

  • баклажаны2
  • растительное масло3 ст. л.
  • семена зиры1 ч. л.
  • репчатый лук2
  • имбирь15 г
  • зубчики чеснока4
  • зелёный чили2
  • помидоры3
  • молотый кориандр1 ч. л.
  • молотый кашмирский чили1 ч. л.
  • молотая куркума½ ч. л.
  • гарам масала½ ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • кинза1 горсть
  • безглютеновые лепёшки (по желанию)4

Приготовление

  1. 01

    Натрите крупные небольшим количеством и обугливайте их прямо над газовой горелкой или под очень горячим грилем, переворачивая, 12–15 минут, пока они не почернеют со всех сторон и не станут совсем мягкими.

  2. 02

    Остудите в накрытой миске, затем снимите кожицу и грубо разомните мякоть. Пока баклажаны остывают, мелко нарежьте , натрите , раздавите и нарежьте , и .

  3. 03

    Разогрейте оставшееся , всыпьте , затем мелко нарезанный и обжарьте до золотистого цвета.

  4. 04

    Добавьте тёртый , раздавленный и нарезанный , затем нарезанные , , и , посолите и готовьте, пока масса не станет мягкой и густой, как джем.

  5. 05

    Добавьте размятые и готовьте 8–10 минут, помешивая и разминая, пока всё хорошо не соединится.

  6. 06

    В конце добавьте и рубленую . По желанию подавайте с .

Примечания

  • Обугливайте баклажаны над открытым огнём ради дымного вкуса — духовка такого результата не даст.
  • Оставьте немного кусочков обугленной кожицы: они добавляют дымности.
  • Горчичное масло даёт традиционную пенджабскую остроту.

Пищевая ценность на порцию

Калории
180 ккал
Белки
4 г
Углеводы
18 г
Жиры
11 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни